Dalmore Single Malt 12 anos
Estagia por 9 anos em barrica de carvalho americano
branco ex-Bourbon, então o líquido é dividido: uma parte fica no carvalho
americano e outra é transferida para barris de Matusalem oloroso. Matusalem é
um Oloroso adoçado, conhecido como Oloroso Dulce. Sua idade média é de 30 anos
e sua base é uma mistura de Oloroso e PX (dois estilos de vinhos Jerez). A
maturação do vinho ocorre nessas barricas que, posteriormente, são utilizadas
pela Dalmore. Depois os whiskies são colocados novamente juntos em um mesmo
barril para harmonizar os sabores. Apresenta aromas de Jerez oloroso, frutas,
baunilha, café torrado, cítricos, chocolate e especiarias. Em boca, percebem-se
cítricos, Jerez Oloroso e baunilha.
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País
- Escócia
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Produtor
- Dalmore
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Tipo
- Whisky
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Teor Alcóolico
- 40%
Graduação máxima: 43% de álcool.
Aprecie com moderação. Se beber, não dirija. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos.
Produtor
Dalmore
O nome Dalmore significa “a grande terra dos
prados”. Fundada em 1839 por Alexander Matheson, em uma belíssima região da
Escócia, a destilaria tem a parte de trás voltada para a Ilha Negra, onde uma
das melhores cevadas da Escócia, em Easter Ross, é cultivada. Com um
vasto suprimento de grãos, turfas da região e a água do rio Alness, o
local foi bem escolhido.
Margaret Sutherland arrendou a produtora, por volta de
1850. Em 1867, a fábrica estava em mal estado de conservação e foi assumida
pelos irmãos Mackenzie, que pretendiam ampliá-la. Nessa época eles começaram a
exportar para a Austrália e a Nova Zelândia. Em 1891, os irmãos finalmente
compraram a destilaria.
A família passou um século envolvida com a destilaria e o
lema, “Eu brilho, não queimo” foi adotado pela marca. Há uma história de que em
1263 o clã Mackenzie impediu que o rei Alexandre III fosse
chifrado por um veado. Em agradecimento, o rei concedeu ao clã o direito de
colocar um chifre de veado de 12 pontas no brasão da família, símbolo de
fidelidade, bravura e coragem. Esse é o símbolo oficial da Dalmore.
Premiado e reverenciado, o Master Distiller Richard
Paterson, é um capítulo à parte. Dedica-se há mais de 40 anos de sua vida a
supervisionar todo o processo desse portfólio premiado. Ele é considerado o
melhor nariz da Escócia e é chamado “The Nose”. Seu trabalho é uma arte e consiste
em classificar os aromas dos whiskies, selecionando somente os melhores. Por
conta disso, seu nariz está avaliado em 2,4 milhões de dólares pela Lloyds.
A fábrica teve que interromper suas operações
durante a Primeira Guerra Mundial, pois a Marinha usou suas instalações
para construir minas terrestres (os barris foram transferidos para armazéns
vizinhos). A produção de whisky foi retomada em 1920 e foi gerenciada
por três gerações da família Mackenzie até 1960, quando a empresa se fundiu com
a Whyte & Mackay Ltda. O blend da White & Mackay é amplamente
associado ao The Dalmore, que é o principal single malt da empresa.
